『天満人(てんまびと) 創刊号』 （ユーズワールド 2002年5月25日発行） 掲載の当店紹介記事(P.130)を再構成させて頂きました
| さりげなく、食の道を教えてくれる店 |
| 《 胃が癒されたら心も癒される 》 |
あなたの目と鼻と舌と歯は健全ですか。新鮮なおいしい野菜を見分ける目、野菜本来の匂いを嗅げる鼻、甘味や旨味や苦味や酸味を感じる舌、少々固くても噛んで噛み砕いて噛み締めることができる丈夫な歯とあご、ついでにいうなら、風味を脳で感じたり、滋味を脳が伝えたり、血と肉に換える体の伝達回路と機能、自信をもって「みな健全です」と答えられますか。
私に問われたら、「多分・・・・病んでいます」とうなだれるばかりです。「医食同源」という言葉に共感しながらも実践まではなかなか及びません。スーパーに行くと、インスタントやレトルトや加工食品がますます売り場を広げています。土の香りがしない野菜、虫のつかない果物、カビがはえないパン、腐らない食品、旬があいまいになった食材が当然のように並んでいます。
文字に書くと有機栽培、無農薬、低農薬、防腐剤・着色料無添加などと難しそうな熟語表現ばかりですが、昔はこれがごく当たり前の農法、製造法でした。
店主・藤本一子さんは、旬のそういう食材を使って日本の伝統的な食の知恵を生かした調理法で、手間と時間をかけて、身体にやさしく、しかも滋養のある料理を提供されています。砂糖を全く使わなくても素材の中にある旨味が甘さの代用をしてくれるのがわかります。
『あすか』は、我々に優しく、さりげなく、食の道を教えてくれる店です。「癒し」ということばが流行っていますが、胃が癒されたら心も癒されるものだと思います。心を癒すパワーをいただきに『あすか』に行ってみてください。
「野菜がおいしい、玄米がおいしいということを知ってもらいたいですね。そして気軽にワイワイ楽しくやりたいんです」 （藤本一子）
| 〜 『天満人(てんまびと) 創刊号』 （ユーズワールド 平成14年5月25日発行）より 〜 |
